Αφράτα, μαλακά και φυσικά γλυκά μπισκότα με μπανάνα και πουρέ μήλου, χωρίς βούτυρο και χωρίς λευκή ζάχαρη.
Υλικά (για 10–12 cookies)
1 κ.σ. σταφίδες ή cranberries (προαιρετικά)
210 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
30 γρ. αλεύρι βρώμης ή νιφάδες βρώμης αλεσμένες
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κ.γλ. κανέλα
¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ελάχιστο αλάτι
90 γρ. ώριμη μπανάνα, πολτοποιημένη
100 γρ. πουρέ μήλου ΘΕΛΩ ΜΗΛΟ ΤΩΡΑ
50 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
100 γρ. μέλι ανθέων ή σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
40 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
- Σε δεύτερο μπολ βάζουμε την μπανάνα, τον πουρέ μήλου ΘΕΛΩ ΜΗΛΟ ΤΩΡΑ, το λάδι, το μέλι και τη βανίλια και ανακατεύουμε με σύρμα.
- Ρίχνουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε παχύρρευστο, κολλώδες μείγμα.
- Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες.
- Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια πλάθουμε μπαλάκια περίπου 55 γρ., τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα πιέζουμε ελαφρώς.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C αέρα για 14–16 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα – θα σφίξουν ελαφρώς καθώς κρυώνουν αλλά θα παραμείνουν μαλακά.
Μικρό tip
Ο πουρές μήλου προσφέρει επιπλέον υγρασία και φυσική γλυκύτητα, κάνοντας τα cookies ακόμα πιο αφράτα και αρωματικά 🍎